Un gin, c'est une liste d'ingrédients et une intention. Chez Euthénia, l'intention est claire : une tension entre fraîcheur et chaleur, tenue par la trame du thé noir. Voici les dix ingrédients, un par un, et le rôle de chacun dans le verre.
La base : le thé noir
Trois thés noirs, de trois régions du monde, assemblés. Ils donnent au gin sa profondeur, ses tanins et sa longueur en finale, avec une note légèrement fumée. C'est la signature d'Euthénia, le premier gin belge basé sur le thé noir. Nous lui avons consacré un article complet.
Les neuf botaniques
Baies de genévrier
La colonne vertébrale de tout gin. Résineuses, nettes, elles donnent la fraîcheur « pin » que l'on reconnaît immédiatement.
Yuzu
Agrume japonais, entre le pamplemousse et la mandarine, plus parfumé qu'acide. Il apporte la note d'agrumes la plus fine du gin, celle qui arrive en premier au nez.
Poivre de Timut
Un poivre népalais aux éclats de pamplemousse, légèrement pétillant sur la langue. C'est lui qui donne l'épice vive, celle qui réveille le milieu de bouche.
Cardamome verte
Chaleur camphrée et douceur florale. Elle relie les épices aux fleurs et adoucit le poivre.
Galanga
Cousin du gingembre, plus poivré et boisé. Il prolonge les épices vers la finale et rejoint le bois du thé noir.
Menthe
La fraîcheur qui allonge la finale et équilibre les tanins du thé. Discrète, elle se remarque surtout en gin tonic.
Baies roses
Fruitées, délicatement poivrées, elles apportent la rondeur qui fait le lien entre agrumes et épices.
Fleur d'oranger
La note florale du gin, douce et enveloppante. Elle arrondit l'ensemble sans jamais sucrer.
Écorce d'orange
Amertume fine et zeste solaire. Avec le yuzu, elle compose la face agrumes du gin, celle que l'on retrouve dans la garniture de l'Euthénia Tonic.
Pourquoi ce dosage
Chaque ingrédient est sélectionné avec soin pour garder une qualité constante, sans aucun arôme artificiel. Le résultat recherché : au nez, des arômes délicats et complexes ; en bouche, un équilibre entre fraîcheur et épice ; en finale, une longueur qui invite à la dégustation. Sur cinq, l'intensité épicée du gin est notée 4,5 : c'est un gin de caractère, pas un gin timide.
Les retrouver dans le verre
Pour identifier chaque botanique, dégustez le gin pur, sur un gros glaçon, et attendez une minute. Le yuzu arrive d'abord, puis le poivre de Timut, puis la cardamome, et enfin la longueur du thé noir. En gin tonic, la menthe et l'écorce d'orange prennent le dessus.